Dashi so schmeckt Japan

480p / Deutsch

In der japanischen Küche verleiht der Fischsud Dashi zahlreichen Speisen ihre unverkennbare Geschmacksnote. Das Instant-Pulver wird aus drei verschiedenen Grundzutaten gewonnen, die jeweils für einen eigenen Naturraum stehen: Bonito-Flocken, gewonnen aus dem Meer, Kombu-Algen von der Küste und getrocknete Shiitake-Pilze aus dem Wald. Wer sich auf die Suche nach diesen Zutaten begibt, erkundet wesentliche Facetten der japanischen Kultur und lernt mehr über das Verhältnis der Japaner zur Natur. In eindrucksvollen Bildern von einer faszinierenden fernöstlich-meditativen Ästhetik geht die Dokumentation auf Entdeckungsreise und bringt dem Zuschauer so diese wenig beachteten Schätze Japans näher.
 

 

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